ボウルに卵を割りほぐして泡立て、シャカシャカと泡立てる。
白くもったりとしたら砂糖を加え、さらに泡立て器で生地を持ち上げると
「の」の字がかけるくらいまで、またまたひたすら泡立てる。
そして薄力粉を加えてゴムべらで切るようにさっくりとまぜて
バニラエッセンス、牛乳、溶かしバターを入れてまたまたさっくりまぜて
170℃のオーブンに入れ、約25分〜30分焼いて完成。
　★昭和59年/別冊・主婦と生活「お菓子とパンの百科事典」
　★平成12年/別冊・エッセ「栗原はるみさんのパンとおやつのレシピ」参照。

今回はキーウィ6個を使って、初夏も待ちどうしく爽やかなグリーンケーキに
しました。白い生クリームをちょっと緑色に染めてマスカルポーネを入れて
チーズ風味クリームに。

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