鳥のムネ肉はヘルシーだし、上手に焼くとふっくらジューシーで美味。
なので最近、好んで料理します。
その発端は『餃子の王将』の鳥の唐揚げと『博多ラーメン』の鳥唐揚げ。
いずれもふわふわでジューシーで何個でも食べれます。

鳥ムネ肉に塩・コショウをしてフライパンで蒸し焼きに。
トマトソースは玉ネギをみじんに切ってオリーブ油で炒め、
そこにトマトの水煮缶（私はカットしているのを使います）を一缶入れ、
ローリエとコンソメスープの素を入れ10分〜15分ぐつぐつと弱めの中火で
煮込み、最後にトンカツソースと醤油、塩少々で完成。
本日はかぼちゃとアスパラのソテーを添えて。

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ボウルに卵を割りほぐして泡立て、シャカシャカと泡立てる。
白くもったりとしたら砂糖を加え、さらに泡立て器で生地を持ち上げると
「の」の字がかけるくらいまで、またまたひたすら泡立てる。
そして薄力粉を加えてゴムべらで切るようにさっくりとまぜて
バニラエッセンス、牛乳、溶かしバターを入れてまたまたさっくりまぜて
170℃のオーブンに入れ、約25分〜30分焼いて完成。
　★昭和59年/別冊・主婦と生活「お菓子とパンの百科事典」
　★平成12年/別冊・エッセ「栗原はるみさんのパンとおやつのレシピ」参照。

今回はキーウィ6個を使って、初夏も待ちどうしく爽やかなグリーンケーキに
しました。白い生クリームをちょっと緑色に染めてマスカルポーネを入れて
チーズ風味クリームに。

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